Tagliatelle met Ragù
Deze klassieker mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje Italiaanse recepten! Ragù is traditioneel een stevige saus, maar wij hebben een heerlijke plantaardige versie gemaakt die net zo rijk en smaakvol is. Wist je dat het gerecht spaghetti Bolognese eigenlijk niet echt Italiaans is? In Italië wordt deze saus meestal geserveerd met tagliatelle of pappardelle en noemen ze het gewoon Ragù. Probeer onze plantaardige variant en geniet van pure Italiaanse smaken!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 350 gram Tagliatelle (Barilla of De Cecco)
- 2 blikjes Mutti Polpa of Passata
- 500 gram plantaardig gehakt
- tomatenpuree
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- olijfolie
- zout
- witte wijn
- peper
- water
- 8 basilicumblaadjes
Hoe maak je tagliatelle met Bolognesesaus?
Snij de ui, knoflook, wortelen, bleekselderij heel fijn. Of als je daar geen geduld voor hebt maal je het in een hakmolen fijn. Doe een flinke scheut olijfolie in een sauspan en als deze op temperatuur is doe je alles wat je net hebt fijngesneden erin en bak je het aan op middelhoog vuur. Voeg dan het gehakt toe en bak dit ook mee en doe de witte wijn erbij. Bak het vega gehakt en doe de tomatensaus erbij en een half blikje water en twee theelepels tomatenpuree. Roer dit goed door en laat nog even (een kwartiertje ongeveer) op middelhoog vuur opstaan. Roer het wel zo nu en dan door. Zet daarna het vuur laag en laat nog en uur à anderhalf uur opstaan.
Vlak voor je wil gaan eten kook je de tagliatelle volgens de aanwijzingen op het pak. Doe als de tagliatelle opstaat nog 8 basilicumblaadjes in de saus. Scheur ze twee keer doormidden en roer ze door de saus.
Als de tagliatelle gaar is (even proeven!) afgieten in een groot vergiet en doe het daarna terug in de pan. Doe bij de tagliatelle een paar lepels Bolognesesaus en roer goed door. Dan schep je de tagliatelle op een bord en doe je er nog een schep saus overheen. Rasp hier nog een beetje Parmezaanse kaas overheen.
Buon Appetito!