Onmisbaar in de keuken als je van gerechten uit Zuid-Italië houdt… Peperoncino. Het zijn gedroogde rode peper die je door de saus of gerechten doet. Doe het wel voorzichtig want het is behoorlijk pittig! In de Italiaanse keuken gaat het meer om de smaak dan om het echte pittige dus voeg een beetje toe. Je kan er altijd nog meer bij doen.
De rode peper Capsicum Annum komt uit Amerika en is naar Europa gehaald door Columbus in de 16de eeuw. De rode peper hoort hij de nachtschadefamilie net als de tomaat, aubergine en aardappel.
De pepertjes worden aan het einde van de zomer geoogst en daarna gedroogd. Dit ziet er erg gezellig uit want ze worden vaak in trosjes opgehangen aan huizen op een zonnige droge plek. Je kan ze heel kopen of fijngemalen in een potje. In Nederland zie je ze niet veel in de supermarkt dus wij nemen altijd een paar potjes mee als we in Italië zijn geweest.
