Cannelloni is een gerecht dat we eigenlijk te weinig eten. Traditioneel eten we het met Kerst en daarom voelt het altijd een beetje als een speciaal gerecht. Maar deze heerlijk schotel verdient het om vaker op tafel te komen. Je moet even handig worden in het vullen van de buisjes maar als je dit onder de knie hebt is dat zo gedaan. Dit is een de traditionele cannelloni met (plantaardige) vleesvulling, maar je kan natuurlijk volop varieren met de vulling.
Bekijk ook mijn recept voor cannelloni met ricotta en spinazievulling.
Wat heb je nodig 4 personen?
- 300 gram plantaardige gehakt
- 250 gram ricotta of Hüttenkäse
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas en 40 gram Pecorino (kijk ook naar de plantaardige variant)
- zout en peper
- 1 mozzarella bol in kleine stukjes gesneden
- 2 eieren
- paneermeel
- Cannelloni van Del Cecco of Barilla
Voor de saus:
- 2 blikjes Mutti Polpa, 1 met basilicum en 1 zonder
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
Hoe maak je cannelloni?
Begin met het mengsel voor de cannelloni. Pak een grote kom en doe hier het plantaardige gehakt in. Meng hier de ricotta, de mozzarella en de eieren doorheen. Voeg dan de geraspte kaas en peper en zout er doorheen. Meng dit goed. Zorg ervoor dat het beslag niet te nat is. Je moet de cannelloni goed kunnen vullen. Als het iets te nat is doe je er wat paneermeel bij. Zet de kom met het beslag even in de koelkast.
Voor de saus kneus je eerst de knoflook tenen. Doe dan de olijfolie in de pan (op middelhoog vuur) en de knoflooktenen erbij. Na een minuut of twee doe je de sausblikken erbij. Laat even lekker sudderen. Vergeet niet de knoflook eruit te halen;)
Als je er klaar voor bent om de cannelloni te vullen pak je een grote ovenschaal en verwarm je de oven voor volgens de aanwijzingen op het pak cannelloni. Pas eerst even in welke schaal de cannelloni goed passen. Reken op ongeveer 3 cannelloni per portie. Haal de knoflooktenen uit de saus en doe een laagje saus in de ovenschaal. Ik vul ze gewoon met de hand. Je kan het eventueel met een spuitzak doen maar ik vind dit niet echt makkelijker. Als je een beetje oefent wordt je er al snel handig genoeg in.
Vul de cannelloni met de vleesvulling en leg ze netjes op een rijtje. Als je de ovenschaal gevuld hebt met de gevulde cannelloni buisjes doe je er saus overheen. Ze moeten allemaal goed bedekt zijn. Schud de schaal zachtjes heen en weer om de saus goed te verdelen. Strooi er een mooie laag Parmezaanse kaas overheen en zet in het midden van de oven. Na ongeveer 20 minuten is het klaar. Haal de schaal uit de oven en laat hem even rusten. Na een minuut of 10 opdienen.
Wijntip
Dit gerecht verdient een mooie wijn. Bijvoorbeeld deze Taurasi uit 2014.