Lasagna met pompoen en bospaddestoelen
Heerlijke Herfst Lasagna
We hebben al verschillende soorten lasagna op deze site staan maar dit is echt onze nieuwe favoriet! De saus maak je van bechamel met pompoen en als vulling lekkere bospaddestoelen. Bij de eerste hap weet je niet wat je proeft. De combinatie van de zachte pompoensmaak met de subtiele paddestoelen is verrukkelijk.
Wat heb je nodig?
- Lasagna van Barilla of De Cecco
- 500 gram pompoen
- 500 gram bospaddestoelen
- 1 bakje kastanjechampignons
- 2 sjalotten
- 1 vers knoflookteentje
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Mozzarella
- 1 liter melk
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- Nootmuskaat
- Oregano
- Peterselie (vers)
Hoe maak je deze
Lasagna met pompoen en bospaddestoelen?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de pompoen schoon en snij hem in kleine stukjes. Wij hebben voor deze lasagna een flespompoen gebruikt gecombineerd met een gewone oranje pompoen. De stukjes pompoen leg je op een bakblik, strooi je wat oregano over en sprenkel je wat olijfolie overheen. Zet de pompoen in de oven en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden.
In de tussentijd maak je de bospaddestoelen en champignons schoon en snij deze ook in gelijke stukken. Snij ook het uitje en de knoflook in kleine stukjes en fruit deze in een hapjespan met olijfolie. Bak daarna de paddestoelen en champignons, doe als laatste de fijngehakte peterselie hierbij.
Als de pompoen gaar is, pureer je de stukjes in de keukenmachine. Dan begin je aan de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan, doe daarna de bloem erbij en blijf heel goed roeren er mogen geen klontjes in zitten. In een andere pan breng je de melk bijna (!) aan de kook.
Voeg daarna rustig het mengsel van de boter met de bloem aan de melk toe en blijf goed roeren. Op het laatst maak je het op smaak met nootmuskaat en wat zout. De gepureerde pompoen roer je er daarna door. Je mooie pompoenroomsaus is nu klaar!
Hierna ga je de lasagna opbouwen. Pak een ovenschaal en doe daar als eerst een laag bechamelpompoensaus in. Hierop doe je lasagnabladeren. Daarop doe je weer een laagje saus en daarop de paddestoelen. Hierop doe je een laagje in stukjes gesneden mozzarella. Dan weer een laag lasagnabladeren, saus, paddestoelen, mozzarella, lasagnabladeren, saus, paddestoelen mozzarella etc… Zorg ervoor dat de lasagnabladeren goed bedekt zijn met de saus. Anders worden de puntjes hard.
Je eindigt met een laag saus waarop je ruim een laagje Parmezaanse kaas strooit. 20 à 25 minuten in de oven (volg de aanwijzingen op de verpakking van de lasagna) en de lasagna is klaar
Wijntip
Bij deze lasagna past een Villa Borghetti (Valpolicella Ripasso) perfect!
Buon appetito!
