Er zijn er een aantal traditionele taarten die in Italië veel gegeten worden met Pasen. Welke taarten verschilt nogal per regio. Mijn schoonmoeder (uit het zuiden van Italië maakt deze zoete rijsttaart altijd. Deze paastaart met rijst is heerlijk zoet maar ook fris door de citroenrasp die erdoorheen zit. Je kan hem als dessert eten maar bij de paasbrunch past hij ook prima.
Wat heb je nodig?
- 800 ml melk
- 400 gram Arboriorijst
- 400 gram suiker
- 100 gram amandelmeel
- Rasp van 2 citroenen
- 1 theelepen vanillearoma
- 1 theelepel sinaasappelaroma
Omdat we nogal wat bakken deze dagen en er dit jaar door de coronacrisis geen mensen komen eten heb ik de hoeveelheden gehalveerd. Als je bovenstaande hoeveelheden gebruikt wordt je taart dus 2 keer het taartje op de foto.
Hoe maak je deze zoete rijsttaart?
Doe de melk en de rijst samen met suiker en vanillearoma in een pan en breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het het 25 minuten koken. Je hoeft gelukkig niet constant te roeren;) als je om de 5 minuten even roert is dat genoeg om het niet te laten aankoeken.
Als het 25 minuten zacht gekookt heeft is het mooi ingekookt. Deze pap laat je even afkoelen.
In de tussentijd klop je de eieren los en voeg je de rest van de suiker toe én de rasp van de citroenschillen. Doe er nog een theelepel sinaasappelaroma bij en als laatste het amandelmeel. Meng dit nog even goed. Als de gekookte rijst inmiddels is afgekoeld kan je deze twee mengsels door elkaar mengen. Hier heb ik een bakvorm gebruikt van 22 x 22. Die is voor beide hoeveelheden goed. De taart hoort namelijk hoger te zijn dan op deze foto. Maar… de smaak is er niet minder om. Bak de rijsttaart gaar in 40 (voor de kleine versie) en 55 ( voor de grote versie) minuten op 160 graden met onder/bovenwarmte.
Buon Appetito!